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卤菜凉菜系列
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【项目介绍】
卤菜凉菜培训
卤菜?#26725;?#39274;学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的?#39029;?#33756;。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是?#19978;恪?#33030;嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。
卤菜凉菜培训
凉菜,在饮食业俗称冷盘。它是具有?#25438;?#33394;风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味?#19978;恪?#33030;嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和?#21507;?#30446;。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。
卤菜凉菜培训
 凉拌菜,是将?#37290;?#21152;工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配?#29616;?#20316;而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比?#34430;?#30340;。
【凉卤菜品种】
秘卤技术、现捞秘卤、特色秘卤、五香卤、特色凉拌素菜(麻辣味、酸辣味、烧焦味、姜汁味、藤椒味)、棒棒鸡、夫妻肺片、泡凤爪、拌兔丁、椒麻鸡、李庄白肉、降龙爪爪、冒烤鸭、老妈兔头、冷吃兔、甜皮鸭、盐焗鸡等等。
【学习时间】
学习时间不限,根据每个人的基础和?#37038;?#33021;力而定。?#19968;?#26500;对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
电话号码:17313087553,微信?#29275;?7313087553
【培训方式】

1、实操部分。新学员来,开始一?#25945;歟?#26159;师傅手把式,师兄、师姐做,新?#38477;蕓础?#38382;,目的是先?#31169;狻?#29087;悉。然后再和师傅、师兄师姐们?#39184;?#36718;流操作,直到能够独立操作、达标才叫学会。我们反复强调,不管大小程序,一定要反复动手。手艺只有学在手上、能亲自做出?#30784;?#24182;达到和师傅一样的水平,才叫真正学会。
2、理论部分。除了在实操过程中融入理论知识的学习外,还有单独的理论课学习,也就是食现梦想餐饮大讲?#22330;?/span>
卤菜凉菜培训
【强大的教学团队】
卤菜凉菜培训
【联系方式】
公司地址:四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦10楼;
联系方式:座机028-87839660;手机:17313087553(王老师);


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