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成都棒棒鸡
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  棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
  它?#40644;?#20256;统的小吃?#28900;保?#36866;合了现代生活方式的新型餐饮模式,产品组?#38386;?#39062;、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多种烹调手法,?#26032;?#36771;、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味,是成都熟食的典型代表。
  棒棒鸡属于川菜中的凉菜,四川的凉菜有很多种味型之分,棒棒鸡的味型属于“怪味”,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备,四川传统烹饪中一般情?#40063;?#26159;以凉菜、冷菜归类,川菜在制作程序中有三大味汁,即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”。
  鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味?#31995;?#22240;此可使用于各种料理?#23567;?#34507;白质的含量颇多,在肉之?#26657;?#21487;?#36816;?#26159;蛋白质高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
  
【学习品种
   香辣型、麻辣型
   
【学习流程
  1.各种凉拌食材的选购与预处理
  2.各种材?#31995;?#20992;法与技巧
  3.各种口味凉拌汁的配比与调制
  4.麻辣红油的配方和制作方法
  5.各种食材?#31995;?#36807;生方法
  6.凉拌菜的调配方法
  7.装盘技巧与方法
  【学习时间
  学习时间不限,根据每个人的基础和?#37038;?#33021;力而定。?#19968;?#26500;对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
   【学习费用
    
联系电话:17313087553;微信?#29275;?7313087553;
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   【联系我们
  公司地址:四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦11楼;
  联系方式:座机028-87839660;手机:17313087553(王老师);

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