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钵钵鸡
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  钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有?#20064;?#24180;的历史。是以?#25484;?#38069;盛?#25490;?#20197;麻辣为主的佐料,加上多种调?#31995;?#21435;骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸?#25163;?#30340;特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优?#24335;保?991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
  比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛?#25490;?#20197;麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后?#20204;?#20018;制,晾冷浸于各种口味的佐?#29616;校?#39135;用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。
  钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就?#23567;?#23572;后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。
   【学习品种
  红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡
   【学习流程
 
 1.讲解原材?#31995;?#35782;别及选用
  2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料
  3.底?#31995;?#28818;制
  4.炼油
  5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以?#23433;?#20998;素菜的?#25628;巍?#27873;水处理
  6.菜品的装盘
  7.高汤的制作

      8.锅底的调制和蘸碟的调制
      9.各种菜品的?#34809;?#20197;及穿串方法
      10.成品的做法

  【学习时间
  学习时间不限,根据每个人的基础和?#37038;?#33021;力而定。我机构对各位学员的支持是:随到随学、不限学时,学会为止!
   【学习费用
    
联系电话:17761313058;微信?#29275;?7761313058;
   【学员店铺
    【联系我们
 
 公司地址:四川省成都市青羊区东门街79号荣德大厦10楼;
  联系方式:座机028-87839660;手机:17761313058(王老师);


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